Romige pompoensoep met kikkererwten: ultiem comfort food uit een kom
Table of Contents
Een romige pompoensoep klinkt heel simpel – totdat je alle stappen op een rijtje zet. Groenten snijden, alles zachtkoken, de pan in de gaten houden en ten slotte de hete soep pureren (vaak met de nodige spetters op het aanrecht).
Deze pompoen-kikkererwtensoep heeft wél die heerlijke zelfgemaakte smaak, maar bespaart je bijna al het werk.
De pompoen geeft de soep zijn van nature zoete, zachte smaak, terwijl de kikkererwten zorgen voor een heerlijk verzadigend gevoel. Cashewnoten maken het geheel extra romig, en een vleugje edelgistvlokken voegt een hartige toets toe die perfect samengaat met de knoflook, ui en warme specerijen.
Met de MioMat kook en pureer je alles in één en dezelfde kan. Zodra de ingrediënten erin zitten, kun je de keuken uitlopen. Zo’n 30 minuten later kom je terug voor een perfect gladde, hete soep.
Waarom je dol zult zijn op dit recept:
Romig zonder zuivel: Cashewnoten zorgen voor een rijke, fluweelzachte textuur zonder dat je kookroom hoeft toe te voegen.
Simpele ingrediënten: Pompoen, kikkererwten, ui, knoflook en een paar voorraadkast-klassiekers is alles wat je nodig hebt.
Bijna geen werk in de keuken: Zodra alles in de MioMat zit, hoef je niet meer te roeren of bij het fornuis te blijven staan.
Makkelijk aan te passen: Varieer met specerijen, laat de cashewnoten weg of speel met de toppings, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Boordevol eiwitten: Dankzij de kikkererwten en edelgistvlokken is dit geen licht voorgerechtje, maar een goed vullende, voedzame maaltijd.
Ingrediënten
Voor de soep:
1 kleine tot middelgrote flespompoen (geschild, ontpit en in grove blokjes)
120 g kikkererwten (uit blik en afgespoeld, of vooraf zelf gekookt)
4 teentjes knoflook (gepeld)
½ witte ui (grof gesnipperd)
50 g rauwe cashewnoten (optioneel, maar een absolute aanrader voor een ultiem romige textuur!)
2 el edelgistvlokken (voor een hartige, kaasachtige diepgang en extra eiwitten)
30–40 ml extra vierge olijfolie
Specerijen: Zout, versgemalen zwarte peper en een snufje kurkuma of paprikapoeder naar smaak
Vers water (om aan te vullen)
Optionele (maar overheerlijke) toppings:
Een handje extra kikkererwten (kort gebakken in de pan met wat paprikapoeder en zout voor een lekkere bite)
De toppings zijn natuurlijk helemaal optioneel. De soep is ook direct uit de MioMat waanzinnig lekker.
Hoe maak je deze soep met de MioMat?
Je hoeft de pompoen niet eerst te roosteren of de ui aan te fruiten. De MioMat kookt de groenten en pureert alles tot een gladde soep, direct in de machine.
Voeg de ingrediënten toe. Doe de pompoen, gekookte kikkererwten, knoflook, ui, cashewnoten, edelgistvlokken, olijfolie en specerijen in de MioMat. Zorg ervoor dat de vaste ingrediënten onder het MIN-streepje blijven.
Voeg het water toe. Giet vers, koud water in de kan tot het waterniveau precies tussen de MIN- en MAX-markering aan de binnenkant staat.
Kies het programma. Sluit de MioMat goed af, selecteer het programma Creamy Soup (romige soep) en druk op Start.
Laat de MioMat z’n werk doen. Je hoeft niet te roeren of de pan in de gaten te houden. De MioMat verwarmt, kookt en pureert de ingrediënten helemaal automatisch.
Serveer. Na ongeveer 30 minuten is je soep klaar. Open de deksel van de MioMat voorzichtig (pas op voor de stoom) en giet de soep direct in je soepkommen.
Maak het af met een lepeltje kokosyoghurt, krokante kikkererwten, verse peterselie of een drupje olijfolie als je dat lekker vindt.
Waarom deze ingrediënten de perfecte match zijn: De voedingsvoordelen
Deze soep is heerlijk verwarmend, maar brengt ook een fantastische mix van onbewerkte, plantaardige ingrediënten samen:
Flespompoen vol bètacaroteen: Die prachtige oranje kleur verraadt het al: pompoen zit bomvol bètacaroteen. Je lichaam zet dit om in vitamine A, een voedingsstof die cruciaal is voor je ogen, je huid en een sterk immuunsysteem.
Vezels & plantaardige eiwitten uit kikkererwten: Kikkererwten zorgen voor meer dan alleen structuur. Ze zijn een geweldige bron van vezels en plantaardige eiwitten, waardoor deze soep extra verzadigend is.
Romige, onverzadigde vetten: Cashewnoten en olijfolie geven de soep niet alleen een rijke textuur, maar leveren ook gezonde onverzadigde vetten. En wist je dat deze vetten je lichaam helpen om vetoplosbare vitamines (zoals de vitamine A uit de pompoen) veel beter op te nemen?
Hartige edelgistvlokken: Edelgistvlokken voegen een kaasachtige, hartige umami-smaak toe, helemaal vegan. Veel varianten zijn bovendien verrijkt met B-vitamines, dus check zeker even de verpakking!
Knoflook, ui en verwarmende specerijen: Knoflook, ui, kurkuma en paprikapoeder zorgen voor diepte, warmte en een volle smaak — precies wat je zoekt in een goede kom wintersoep.
Zelfgemaakte soep, zonder aan het fornuis gekluisterd te zijn
Het geeft altijd een goed gevoel om soep from scratch te maken. Je weet precies wat erin zit, je kunt de smaken helemaal afstemmen op jouw wensen en je kookt met échte ingrediënten die je herkent.
Waar we wél graag afscheid van nemen, is dat lange staan bij het fornuis. Normaal gesproken betekent een romige groentesoep dat je de ingrediënten in een pan moet koken en vervolgens aan de slag moet met een staafmixer, of de gloeiendhete soep voorzichtig moet overgieten in een blender.
De MioMat houdt alles netjes op één plek. Voeg de ingrediënten toe, kies je programma en laat de machine koken terwijl jij verdergaat met je dag. Zó zou koken op een drukke dag moeten voelen: nog steeds huisgemaakt, maar dan stukken makkelijker.
Serveer het op jouw manier
Deze pompoen-kikkererwtensoep is van zichzelf al lekker romig, maar toppings zijn de perfecte manier om wat contrast toe te voegen. Voor een lekkere bite bak je in een paar minuten wat extra kikkererwten krokant met paprikapoeder en een snufje zout. Voeg kokosyoghurt toe als je van een fris accent houdt, of houd het simpel met wat verse peterselie en een goede olijfolie.
Serveer het met een stevig stuk geroosterd brood als lunch of diner, of geniet van een kleiner kommetje als voorgerecht. Heb je soep over? Laat het dan goed afkoelen voordat je het in de koelkast bewaart, en warm de volgende dag gewoon de portie op die je nodig hebt.
Echte ingrediënten. Eén apparaat. Huisgemaakte soep zonder naast de pan te moeten waken.
Heb jij al eens soep gemaakt in jouw MioMat? Vertel ons jouw favoriete smaakcombinatie in de reacties hieronder!
Ontdek de MioMat en maak zelf huisgemaakte soepen, plantaardige melk, havermoutpap en nog veel meer, gewoon met simpele en pure ingrediënten.
