Soupe à la courge et aux pois chiches

Une soupe crémeuse à la courge, ça a l’air tout simple… jusqu’à ce qu’on pense à toutes les étapes. Éplucher et couper les légumes, surveiller la cuisson sur le feu, puis mixer le tout (souvent en s’éclaboussant) pour obtenir une texture lisse.

Ce velouté courge-pois chiches garde le bon goût du fait-maison, mais vous épargne tout le travail.

La courge apporte une douceur naturelle, tandis que les pois chiches rendent la soupe bien nourrissante. Les noix de cajou ajoutent une onctuosité incroyable, et la levure nutritionnelle vient relever le tout avec une petite touche savoureuse qui se marie à merveille avec l’ail, l’oignon et les épices.

Avec le MioMat, tout cuit et se mixe dans le même appareil. Vous y glissez les ingrédients, vous quittez la cuisine, et une trentaine de minutes plus tard, vous revenez pour déguster une soupe bien chaude et veloutée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Crémeuse sans crème : Les noix de cajou donnent une texture riche et soyeuse, sans avoir besoin d’ajouter de produits laitiers.
• Des ingrédients simples : De la courge, des pois chiches, de l’oignon, de l’ail et quelques basiques du placard, c’est tout ce qu’il vous faut.
• Presque rien à faire : Une fois que tout est dans le MioMat, il n’y a plus besoin de touiller ou de surveiller la casserole.
• Facile à personnaliser : Changez les épices, enlevez les noix de cajou ou variez les garnitures selon ce qui vous reste dans les placards.
• Riche en protéines : Grâce aux pois chiches et à la levure nutritionnelle, ce n’est pas juste une petite entrée légère, mais un vrai repas rassasiant.

Ingrédients

Pour le velouté :

• 1 petite courge butternut ou potiron (épluchée, épépinée et coupée en gros cubes)
• 120 g de pois chiches (en conserve et rincés, ou déjà cuits)
• 4 gousses d’ail (épluchées)
• ½ oignon blanc (grossièrement haché)
• 50 g de noix de cajou crues (facultatif, mais vivement recommandé pour une texture ultra-crémeuse !)
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (pour le goût savoureux et l’apport en protéines)
• 30 à 40 ml d’huile d’olive vierge extra
• Épices : Sel, poivre noir du moulin, et une pincée de curcuma ou de paprika selon vos goûts
• De l’eau fraîche (pour remplir)

Garnitures (facultatives mais délicieuses) :

• Une poignée de pois chiches supplémentaires (revenus à la poêle avec un peu de sel et de paprika pour le côté croustillant)
• Un filet d’huile d’olive de bonne qualité
• Du persil frais haché
• 1 cuillère à café de yaourt de coco nature (à déposer en tourbillon sur le dessus)

Note : Les garnitures sont 100 % facultatives. La soupe est déjà excellente servie directement depuis le MioMat.

Comment préparer ce velouté avec le MioMat

Pas besoin de faire rôtir la courge ni de faire revenir l’oignon à la poêle au préalable. Le MioMat cuit les légumes et mixe le tout dans la même cuve.

1. Ajoutez les ingrédients. Placez la courge, les pois chiches, l’ail, l’oignon, les noix de cajou, la levure nutritionnelle, l’huile d’olive et les épices dans le MioMat. Veillez à ce que les ingrédients solides ne dépassent pas la ligne MIN.
2. Ajoutez l’eau. Versez de l’eau froide jusqu’à vous situer entre les repères MIN et MAX à l’intérieur de l’appareil.
3. Lancez le programme. Fermez le MioMat, sélectionnez le programme Creamy Soup (Soupe crémeuse), et appuyez sur Start.
4. Laissez le MioMat travailler. Inutile de remuer ou de surveiller le feu. L’appareil chauffe, cuit et mixe les ingrédients de façon 100 % autonome.
5. Servez. Au bout d’environ 30 minutes, votre soupe est prête. Ouvrez prudemment le MioMat et versez-la directement dans vos bols.

Ajoutez un peu de yaourt de coco, des pois chiches croustillants, du persil ou un filet d’huile d’olive si le cœur vous en dit !

Le secret de ces ingrédients : Les bienfaits nutritionnels

Cette soupe est un vrai doudou pour les soirées fraîches, mais c’est aussi un excellent concentré d’ingrédients bruts et végétaux :

• La courge, reine du bêta-carotène : Cette magnifique couleur orange vient du bêta-carotène, que notre corps transforme en vitamine A — un nutriment essentiel pour la vue, la peau et le système immunitaire.
• Fibres et protéines végétales : Les pois chiches n’apportent pas que de la texture. Excellente source de fibres et de protéines, ils rendent ce repas vraiment consistant.
• Les bons lipides pour l’onctuosité : Les noix de cajou et l’huile d’olive donnent à la soupe sa texture riche tout en apportant de bonnes graisses insaturées. Bonus : ces graisses aident le corps à mieux absorber les vitamines de la courge !
• La touche savoureuse de la levure nutritionnelle : Elle apporte un léger goût umami (qui rappelle le fromage) sans aucun produit laitier. Beaucoup de marques l’enrichissent en vitamines B, pensez à vérifier l’étiquette.
• Ail, oignon et épices réchauffantes : L’ail, l’oignon, le curcuma et le paprika apportent de la profondeur, de la chaleur et beaucoup de saveur.

Une soupe maison, sans rester planté devant les fourneaux

Il y a toujours une vraie satisfaction à préparer sa soupe soi-même. On sait exactement ce qu’il y a dedans, on peut ajuster l’assaisonnement à son goût, et on cuisine de vrais aliments bruts.

L’étape dont on se passerait bien, en revanche, c’est de rester debout devant la gazinière. Habituellement, faire un velouté de légumes implique de salir une marmite, puis de sortir un mixeur plongeant ou de transvaser périlleusement le bouillon bouillant dans un blender.

Le MioMat, lui, garde tout au même endroit. Mettez les ingrédients, choisissez le programme et laissez-le cuisiner pour vous pendant que vous vaquez à vos occupations. C’est à ça que devrait ressembler le « fait-maison » quand on a des journées bien remplies : c’est toujours du fait-maison, c’est juste plus facile.

Servez-la à votre façon

Ce velouté se suffit à lui-même, mais l’ajout de garnitures est idéal pour apporter un peu de contraste en bouche. Pour du croquant, faites revenir quelques pois chiches à la poêle avec du sel et du paprika. Ajoutez du yaourt de coco pour une petite note acidulée, ou restez sur un grand classique avec du persil et une bonne huile d’olive.

Servez avec du pain grillé pour un déjeuner ou un dîner complet, ou en plus petite portion pour une entrée. S’il vous en reste, laissez la soupe refroidir avant de la placer au réfrigérateur, et ne réchauffez que la portion dont vous avez besoin le lendemain.

De vrais ingrédients. Un seul appareil. Une soupe maison sans passer des heures en cuisine.

Avez-vous déjà testé de faire de la soupe avec votre MioMat ? Partagez vos combinaisons préférées en commentaire !