Соево мляко: ползи, състав и как да си го приготвите у дома

Случвало ли ви се е най-накрая да намерите хубаво соево мляко в магазина, да обърнете опаковката и да видите дълъг списък със съставки? Не сте единствени. Добрата новина е, че соевото мляко е едно от най-лесните растителни млека за приготвяне у дома – необходими са само две съставки. Без излишни добавки и неясни съставки. Само соеви зърна и вода, за да знаете точно какво има във всяка чаша.

Какво е соевото мляко и защо хората го избират

Соевото мляко се приготвя от цели соеви зърна и вода и има хилядолетна история в Източна Азия. От всички растителни млека, които днес се предлагат на пазара, то е сред най-близките до кравето мляко по хранителен състав – съдържа пълноценен протеин и има добра хранителна стойност.

То е и лесен избор за хората, които не консумират млечни продукти. Соевото мляко естествено не съдържа млечни продукти и лактоза, затова може да бъде подходящо за хора, които изпитват подуване или дискомфорт след консумация на обикновено мляко.

А и е практично: можете да използвате соево мляко в кафе, смутита, зърнени закуски и печива – практически навсякъде, където бихте използвали обикновено мляко.

Какво дава соевото мляко на организма

• Пълноценен растителен протеин. Соевото мляко е едно от малкото растителни млека с пълноценен и висококачествен протеин – от типа, който организмът използва за възстановяване на мускулите и поддържане на енергията през деня.
• Лесно за храносмилане. Не съдържа лактоза и млечни продукти, което го прави подходящ избор за хора с по-чувствителен стомах.
• Подпомага здравето на сърцето. Соевото мляко съдържа калий, който допринася за поддържането на нормално кръвно налягане, както и омега-3 мастни киселини, които са важни за нормалната функция на мозъка.
• Поддържа равномерна енергия. Витамините от група B в соевото мляко подпомагат нормалната функция на нервната система и допринасят за намаляването на умората.
• Може да бъде полезно по време на менопаузата. Естествените растителни съединения, наречени изофлавони, могат да помогнат за облекчаване на горещите вълни и други симптоми на менопаузата.

Прясно или купено от магазина: каква е разликата?

Соевото мляко има естествено плътна, кремообразна текстура – именно това го прави толкова подходящо за лате и печива. То съдържа и изофлавони – растителни съединения с антиоксидантни свойства.

Но не всяко соево мляко е еднакво:

• Прясно, домашно соево мляко – пълноценен растителен протеин, естествени мазнини, без добавена захар и около 80 калории на чаша. Всичко полезно – директно от соевите зърна.
• Соево мляко от магазина – често съдържа добавена захар, добавени витамини и минерали и по-малко соя на порция, тъй като е разредено с вода.

Една важна бележка: соята съдържа естествени растителни съединения, които при някои хора могат да повлияят функцията на щитовидната жлеза. Ако имате заболяване на щитовидната жлеза, добре е да се консултирате с лекар. За повечето хора, които се хранят балансирано и приемат достатъчно йод, соевото мляко е просто част от разнообразното хранене. И разбира се, ако някой у дома има алергия към соя, избягвайте я, включително при готвене.

Как да приготвите соево мляко у дома

По традиционния начин: накисвате соевите зърна за една нощ, сварявате ги (внимавайте – соевото мляко образува много пяна и лесно може да изкипи), а след това прецеждате всичко през тензух, докато е още горещо. Методът работи, но е трудоемък и изисква повече време и внимание.

Лесният начин с MioMat:

1. Сложете около 1 чаша сухи соеви зърна и 4 чаши вода в каната.
2. Затворете капака и изберете програмата Soy Milk.
3. Натиснете старт и оставете уреда да свърши останалото. MioMat загрява, сварява и смила всичко самостоятелно. Не е необходимо да наблюдавате или разбърквате.

Само след около 20–25 минути ще имате топло, кремообразно соево мляко, приготвено само от съставките, които сте избрали. Без консерванти и без излишни добавки. А след това каната се изплаква автоматично, което прави почистването бързо и лесно.

Не изхвърляйте остатъчната соева пулпа (окара). Тя е богата на фибри и протеин. Добавете я към сместа за палачинки, сложете я в супа или я използвайте за приготвяне на домашни крекери. По-малко отпадъци и повече храна от същата порция соеви зърна.

Готови ли сте да опитате?

Не е необходимо да сте експерт, за да приготвите истинско соево мляко у дома. Трябват ви само соеви зърна, вода и малко търпение (или никакво, ако оставите MioMat да свърши работата вместо вас).

Пригответе го у дома и се насладете на истинския вкус.