Laptele de ovăz a devenit unul dintre cele mai populare tipuri de lapte vegetal și nu e greu de înțeles de ce. Are o textură cremoasă, un gust delicat, merge foarte bine în cafea și este o alternativă practică pentru cei care nu consumă lactate.
Dar este bun laptele de ovăz pentru tine?
Poate fi o alegere foarte bună. Ca în cazul majorității alimentelor, depinde de ce îți dorești de la el, de restul alimentației tale și de varianta pe care o alegi: una din comerț sau lapte de ovăz preparat acasă.
Are câteva avantaje clare, dar din punct de vedere nutrițional nu este identic nici cu laptele de origine animală, nici cu celelalte tipuri de lapte vegetal.
Iată ce merită să știi.
Laptele de ovăz nu conține în mod natural lactoză sau ingrediente de origine animală, așa că este o opțiune simplă pentru cei care evită lactatele sau pur și simplu vor mai multă varietate în alimentație.
De asemenea, nu conține colesterol și are, în general, un conținut redus de grăsimi saturate.
Ovăzul conține în mod natural beta-glucan, un tip de fibră solubilă. Cantitatea care ajunge efectiv în laptele de ovăz depinde însă de rețetă, de modul în care este procesat și de cât din ovăz rămâne în băutura finală. Cu alte cuvinte, un pahar de lapte de ovăz nu are același profil nutrițional ca un bol cu fulgi de ovăz.
Unul dintre marile avantaje ale laptelui de ovăz este însă textura. Are un gust delicat, ușor dulceag, și se potrivește foarte bine în cafea, smoothie-uri, cereale, terciuri, deserturi sau chiar în rețete sărate.
Există și un avantaj din punct de vedere al impactului asupra mediului. Producția de lapte de ovăz folosește, în general, mai puțin teren și generează mai puține emisii de gaze cu efect de seră decât producția laptelui de origine animală.
Laptele de ovăz are multe avantaje, dar asta nu înseamnă că toate variantele sunt la fel.
În primul rând, conține de obicei mai mulți carbohidrați și mai puține proteine decât laptele de soia sau cel de origine animală. Dacă îți dorești ca laptele vegetal să fie și o sursă importantă de proteine, soia poate fi o alegere mai potrivită.
Dacă îl cumperi din magazin, merită să arunci o privire și pe lista de ingrediente.
Unele variante conțin zahăr adăugat, uleiuri, arome sau stabilizatori. Chiar și produsele fără zahăr adăugat pot avea zaharuri rezultate în mod natural în timpul procesării, atunci când o parte din amidonul din ovăz este descompus.
Unele tipuri de lapte de ovăz din comerț sunt fortificate și cu calciu, vitamina D, vitamina B12 sau alți nutrienți. Laptele pe care îl prepari acasă nu este fortificat, așa că, dacă te bazezi pe laptele vegetal ca sursă importantă pentru acești nutrienți, e bine să iei în calcul alimentația în ansamblu.
Iar dacă trebuie să eviți glutenul, alege ovăz certificat fără gluten. Ovăzul nu conține în mod natural gluten, însă poate intra în contact cu grâu, orz sau secară în timpul cultivării și procesării.
Toate aceste lucruri nu fac laptele de ovăz nici „bun”, nici „rău”.
Înseamnă doar că lista de ingrediente spune mai multe decât partea din față a ambalajului.
Un carton de lapte de ovăz cumpărat din magazin este, fără îndoială, comod. Și sunt zile în care comoditatea câștigă.
Dar atunci când îl prepari acasă ai un avantaj pe care varianta gata făcută nu ți-l poate oferi: tu alegi exact ce pui în el.
Tu alegi ovăzul. Tu decizi cât de dulce vrei să fie. Poți adăuga vanilie, scorțișoară, sirop de arțar sau îl poți păstra cât se poate de simplu.
Și îl poți prepara proaspăt atunci când ai nevoie de el.
Metoda clasică de preparare acasă nu este foarte complicată: pui ovăzul și apa în blender, mixezi, apoi strecori totul printr-un săculeț pentru lapte vegetal sau printr-o sită foarte fină. La final, rămân de spălat blenderul, sita, recipientele și tot ce ai folosit pe parcurs.
Funcționează.
Noi doar preferăm o variantă cu mai puțini pași.
Cu MioMat, poți porni direct de la fulgi de ovăz și poți avea lapte vegetal proaspăt fără blender separat și fără să muți amestecul dintr-un recipient în altul.
Pentru o rețetă simplă ai nevoie de:
Dacă vrei, poți adăuga și vanilie, scorțișoară, sirop de arțar sau un alt ingredient care îți place.
Apoi:
Atât.
Nu trebuie să lași ovăzul la înmuiat peste noapte, să muți laptele dintr-un aparat în altul sau să stai în bucătărie cât timp se prepară.
Iar pulpa de ovăz rămasă după strecurare nu trebuie aruncată. O poți folosi în terciuri, clătite, brioșe, biscuiți sau alte rețete în care se potrivește textura ovăzului.
Laptele de ovăz poate fi o alegere foarte bună pentru consumul de zi cu zi, dacă îți place gustul și se potrivește cu felul în care mănânci.
Nu conține lactoză, are un conținut redus de grăsimi saturate, este ușor de folosit în tot felul de rețete și are, în general, un impact mai redus asupra mediului decât laptele de origine animală.
În același timp, are mai puține proteine decât laptele de soia sau cel de origine animală și, de obicei, mai mulți carbohidrați decât unele alte variante vegetale.
Până la urmă, diferența o face ceea ce alegi.
Dacă îl cumperi, citește eticheta.
Dacă îl prepari acasă, tu faci lista de ingrediente.
Și uneori lista poate fi atât de simplă: ovăz și apă.
Dacă îți place să știi exact ce pui în mâncare, dar nu vrei ca „făcut acasă” să însemne și mai multă muncă, descoperă MioMat și prepară-ți propriul lapte vegetal proaspăt acasă.
